Naši kaseinoví specialisté

Téma kaseinů bylo v holštýnském odvětví v posledních letech hojně diskutováno. Při diskuzích je pozornost věnována především beta kaseinům a kappa kaseinům.

Beta kaseiny se v kravském mléce vyskytují ve 3 formách: A1A1, A1A2 a A2A2. Poptávka po mléce obsahujícím právě typ A2 celosvětově stoupá. Především díky tomu, že podle některých studií je A2 kasein přívětivější pro lidské trávení než kasein A1.

Na druhé straně, výrobci sýrů se více zaměřují na kappa kasein, a to především na jeho BB podobu. BB kaseiny vedou k rychlejší srážlivosti mléka a k větší tvrdosti vyprodukovaných sýrů.

V některých zemích se odvíjí cena mléka také od obsahu požadovaných kaseinů.

Níže náš výběr býků s A2A2 a BB kaseiny:

JMÉNOβ-kas.κ-kas.TPINMMKGBkgTkgTypVemKonSB
MOLINEA2A2AB293180861024531.211.270.042.85
EASTWOODA2A2AA293073860628371.921.841.052.81
AUSTADA2A2AA291877958827471.541.410.562.91
STALLONEA2A2AA288769542419331.992.371.622.86
MOONA1A1BB288569671229351.281.070.432.85
SANJAYA2A2AB287766074227302.102.370.942.88
BENJIA2A2AB286574053324531.231.39-0.163.05
DUKOA2A2BB283172576027321.081.290.322.74
HERMESA2A2BB282064261922351.871.950.572.72
AXELA2A2AB273764455218371.161.170.212.78
BARNYA2A2BB270362952617250.881.130.192.89
ZEKONA2A2BB267558937118280.480.67-0.022.91
ZIPA2A2BB264451734018221.121.130.113.04
ARGOA2A2BB264252011713231.181.520.432.64
ADONISA2A2257544243017151.041.880.532.88
SHIELD-REDA2A2AA251139440011151.992.371.042.81

Článek v PDF formátu ZDE.